Rosmarinkartoffeln mit veganem Kräuterquark

Rosmarinkartoffeln; ein bisschen mediterrane Küche direkt frisch aus dem Ofen. Zu diesem Klassiker passend gibts einen Kräuterquark auf Basis von Sojaskyr. Das Rezept ist supereinfach und stellt ein schmackhaftes Mittag- oder Abendessen dar.

Wir haben erst dieses Jahr unseren kleinen „Kräutergarten“ auf unserer Blechdach-Dachterasse ausgeweitet. Ein paar Kräuter wie Schnittlauch, Basilikum und Petersilie hatten wir auch die Jahre davor schon. Dieses Jahr wollen wir aber so richtig unter die Hobbygärtner gehen und haben sowohl kräutertechnisch als auch gemüsetechnisch aufgestockt.

Zu den Neuzukömmligen gehört unter anderem auch Rosmarin. Und was gibt es da näherliegendes als erstmal Rosmarinkartoffeln mit ganz frischem Rosmarin zu machen? Das ist so ein schöner Klassiker der mit minimalem Aufwand und wenigen Zutaten einfach toll schmeckt.

Der Kräuterquark, dens zu den Kartoffeln gibt, ist ein alter Familienklassiker. Den gabs soweit ich mich zurückerinnern kann immer mal wieder in unregelmäßigen Abständen. Der ist aber auch einfach lecker! Damals gabs ihn mit „richtigem“ Quark, jetzt mit Sojaskyr. Das ist ein bisschen süßlicher, passt aber finde ich ganz hervorragend!

Um noch ein bisschen mehr Vitamine abzubekommen und weil frisches Gemüse einfach mega lecker ist, essen wir zu den Rosmarinkartoffeln meistens Knabbergemüse (lässt sich auch gut in den Quark dippen) oder Salat.