Nudeln mit Gemüse-Bolognese | vegan
Portionen: 8 Portionen
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Chilli
- 1 Petersilienknolle
- 3 Karrotten
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- Saft einer halben Zitrone
- 200 ml Wein
- 1 kg Tomatensoße
- 2 TL Ahornsirup
- 2 EL gehackter Basilikum
- 4 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren
- Salz & Pfeffer
- Außerdem natürlich: Nudeln nach Belieben
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Dann das Gemüse waschen bzw. schälen und mit dem Messer oder food processor zerkleinern.
- Das Gemüse nun in wenig Wasser kurz andünsten und anschließend mit Wein ablöschen.
- Alle restlichen Zutaten für die Soße zugeben und 20 - 30 min auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
- Vor dem Servieren die Loorbeerblätter unf Wacholderbeeren entfernen.Guten Appetit!