Rosmarinkartoffeln mit veganem Kräuterquark
Rosmarinkartoffeln- ein bisschen mediterrane Küche direkt frisch aus dem Ofen. Zu diesem Klassiker passend gibts einen Kräuterquark auf Basis von Sojaskyr. Das Rezept ist supereinfach und stellt ein schmackhaftes Mittag- oder Abendessen dar.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
Für die Rosmarinkartoffeln:
- 1,2 kg Kartoffeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 3 TL Rosmarin (nach Belieben auch etwas mehr)
- Salz & Pfeffer
Für den Kräuterquark:
- 400 g Sojaskyr
- 200 g Cornichons
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- 3 EL gehackter Schnittlauch
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen.
- Dann die Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und auf einem Backblech verteilen.
- Die Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Olivenöl, Rosmarin und Salz&Pfeffer über die Kartoffelspalten geben und vermischen.
- Die Rosmarinkartoffeln müssen jetzt für etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen.
- Während die Kartoffeln vor sich hinbacken kann man schonmal den Kräuterquark vorbereiten: hierfür müssen als erstes die Cornichons in kleine Stücke genschnitten werden. Auch der Schnittlauch muss gewaschen und in kurze Röllchen geschnitten werden.
- Nun können alle Zutaten für den Quark zusammengegeben und vermischt werden.
- Guten Appetit!