Spaghetti mit falschen Fleischbällchen
Portionen: 6 Personen
Zutaten
Für die Bällchen:
- 30 g geschrotete Leinsamen
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- Öl zum Anbraten (ich nehme Sonnenblumenöl)
- 100 g Teller-Linsen
- 300 ml Gemüsebrühe
- 80 g Nüsse und Kerne (ich nehme je 20 g Walnüsse, Cashewkerne, Kürbiskerne und Sesam)
- 2 EL Hefeflocken
- 3 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 TL Basilikum
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- ggf. Flohsamenschalen oder feine Haferflocken zum Andicken
- Salz & Pfeffer
Für die Tomatensoße:
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- Öl zum Anbraten (ich nehme Sonnenblumenöl)
- 500 g passierte Tomaten
- 2 Tomaten
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Süßungsmittel (ich habe Zuckerrübensirup verwendet)
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 TL Oregano
- 2 TL Basilikum
- Salz & Pfeffer
Für den "Parmesan":
- 100 g Cashewkerne
- 3 EL Hefeflocken
- 1 große Prise Kalanamaksalz oder anderes Salz
Und natürlich noch:
- 500 g Spaghetti
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Die Bällchen:
- Als erstes die geschroteten Leinsamen mit 80 ml Wasser verrühren und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln bzw. hacken und leicht anbraten.
- Die Linsen gemeinsam mit der Gemüsebrühe zugeben und kochen, bis die Linsen weich sind. Das dauert etwa 25 min. Danach etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit große Nüsse/Kerne kleinhacken.
- Die Nuss-Kerne-Mischung, Hefeflocken, Gewürze, Senf und Leinsamenmasse zu den Linsen geben und verrühren. Falls die Masse noch zu nass ist, kann man etwas Flohsamenschalen und/oder feine Haferflocken zugeben.
- Die Linsenmasse zu kleinen Bällchen mit etwa 4 cm Durchmesser formen und in der Pfanne kurz von allen Seiten anbraten. Ergibt etwa 30 Bällchen.
Die Tomatensoße:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln bzw. hacken. Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch kurz in etwas Öl anbraten.
- Die restlichen Zutaten zugeben und für 5 min köcheln lassen.
Der Parmesan:
- Alle Zutaten für den Parmesan zusammengeben und im food processor zerkleinern.Guten Appetit! :)