indisches Süßkartoffel-Curry

Dieses superleckere Süßkartoffel-Curry bringt eine Portion Indien direkt auf den Teller. Neben Süßkartoffeln enthält der indische Eintopf auch noch Erbsen, grüne Bohnen und Mango. Aber das wichtigste beim Curry sind selbsterständlich die Gewürze!

Eigentlich kommt es doch bei fast allem im Leben auf die richtige Mischung an. Im Falle des Currys bedeutet das: auf die richtige Gewürzmischung! Ein Curry lebt von seinen Gewürzen.

Wusstet ihr eigentlich, dass die hierzulande käuflichen Currypulver ihren Ursprung garnicht wirklich in Indien haben? In Indien gibt es zwar auch fetig gemischte Pulvergewürze, die sogenannten Masalas. Aber die werden nur zusätlich zum abschmecken am Schluss verwendet. Hauptsächlich mischt man sich in Indien frische Kräuter und Gewürze zu einem immer individuellen Curry-Gericht zusammen. Fertige Crrypulver sind also tatsächlich nur die europäische Abkürzungsvariante

Bisher habe ich die meisten meiner Currys mit Kokosmilch gemacht. Kokosmilch ist zwar lecker und passt auch zu fast jedem Curry dazu, aber irgendwann braucht man auch mal etwas Abwechslung. Deswegen habe ich bei diesem Rezept mal auf die Kokosmilch verzichtet und stattdessen zu Hafermilch gegriffen und dieses dann einfach mit etwas Stärke angedickt. Selbstverständlich kann man statt Haferdrink aber auch jede beliebige andere Pflanzenmilch hernehmen!

Abgesehen von den Süßkartoffeln sind in diesem Rezept auch noch grüne Bohnen und Erbsen enthalten. Auch ein bisschen Mango habe ich noch reingetan; ich finde die Mischung von süßer Mango und würzigem Curry ganz toll!