Auch wenn man in den Geschäften schon seit Ende August Weihnachtsleckereien kaufen kann, beginnt für mich erst jetzt so langsam die Lebkuchenzeit. Diese Lebkuchen hier sind lecker saftig und kommen ganz ohne Zucker aus…sofern man sie nicht hinterher mit Schokolade verziert 😉 Aber mit Schokolade sind sie nunmal um einiges besser!
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Datteln
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Stärke
- Saft einer Orange
- 3 EL Apfelmus
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 5 getrocknete Aprikosen
- 50 g gehackte Mandeln
Sonstige Zutaten:
- 20 Oblaten (Ø 70 mm)
- 200 g Blockschokolade (optional)
- Mandelscheiben (optional)
Anleitungen
- Die Datteln mit 100 ml Wasser zu einer homogenen Masse pürieren. Bei leistungsschwachen Püriergeräten müssen die Datteln ggf. kurz in etwas warmen Wasser eingeweicht werden.
- Die Stärke mit etwa 6 EL kaltem Wasser anrühren.
- Dattelmasse, angerührte Stärke, gemahlene Mandeln und Haselnüsse, Orangensaft, Apfelmus, Backpulver und Lebkuchengewürz zusammen mischen.
- Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden.
- Aprikosenstücke und gehackte Mandeln unter den Lebkuchenteig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die 20 Oblaten verteilen und in die gewünschte Form streichen. Der Teig verläuft anschließend nicht beim Backen.
- Bei Ober- und Unterhitze sind die Lebkuchen nach etwa 25 min auf mittlerer Schiene bei 180 °C im Ofen fertig.
- Zum Schluss können die Lebkuchen noch nach belieben verziert werden. Ich habe dafür geschmolzene Blockschokolade und Mandelsplitter verwendet. Aber auch mit Zuckerguss schmecken sie sehr gut 🙂
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