HAPPY NEW YEAR! Ich hoffe ihr seid alle gut ins neue Jahr gerutscht. Ich habe den Jahreswechsel im schönen Wien verbracht. Eine ganz wunderbare Stadt! Und nun starte ich 2019 gleich mit ein paar leckeren Zimtschnecken. Denn was gibt es schöneres als dass die ganze Wohnung nach Zimt und frischem Hefeteig duftet?
Gute Nachrichten für alle, die sich den Neujahresvorsatz gefasst haben gesünder zu essen: dieses Zimtschnecken-Rezept enthält keinen raffinierten Zucker. Stattdessen sind die Schnecken mit Datteln und etwas Ahornsirup gesüßt. Ich habe auch probiert ein Blech glutenfreie Schnecken zu backen; das funktioniert auch ganz gut. Der Teig ist dann zwar etwas bröseliger, aber gut scchmecken tun sie trotzdem! Statt Weizenmehl habe ich hierfür einfach eine glutenfreie Mehlmischung aus dem Biomarkt verwendet.
Nun aber zum Rezept:
Zutaten
Für den Teig:
- 150 ml pflanzliche Milch
- 1 Würfel Hefe
- 400 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 4 EL Ahornsirup
- 4 EL Sonnenblumenöl
- Sonnenblumenöl, Margarine oder Sojajoghurt zum Bestreichen
Für die Füllung:
- 140 g Datteln (über Nacht einweichen)
- 3 TL Zimt
- 100 ml Wasser
Für die Soße:
- 50 g Cashews (über Nacht einweichen)
- 3 Datteln
- 80 ml Wasser
Anleitungen
- Die Milch leicht anwärmen und die Hefe darin verrühren.
- Dann die Hefe-Milch mit den anderen Teigzutaten gut verkneten und an einem ruhigen Ort 30 min gehen lassen.
- Währenddessen Datteln, Zimt und Wasser zusammen pürieren. Wurden die Datteln nicht über Nacht eingeweicht, ist etwas mehr Wasser nötig.
- Den Teig etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Darauf die Dattel-Zimtmasse gleichmäßig verteilen.
- Anschließend den Teig einrollen und 2-3 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Scheiben werden mit Öl, zerlassener Margarine oder Sojajoghurt bestrichen und nochmals 10 min gehen gelassen.
- Nun werden die Schnecken bei 180 °C Ober-&Unterhitze für etwa 25 min gebacken bis sie goldbraun sind.
- Für die Soße einfach Cashews, Datteln und Wasser zusammen mixen.Guten Appetit 🙂
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